Ba’theli by the Reef: eine kulinarische Zeitreise im Milaidhoo Maldives
Drei Dhonis liegen in der türkisgrünen Lagune des Milaidhoo Maldives, umspielt von den sanften Wellen des Indischen Ozeans. Die traditionellen Schiffe sind aber nicht etwa eine Erinnerung an die Seefahrtstradition der Malediven. Sie entpuppen sich als eines der außergewöhnlichsten Restaurantkonzepte der Welt: das Ba’theli by the Reef.
© Bernhard Krieger
Ba’theli by the Reef: historische Gewürzrouten neu interpretiert
Der Name klingt geheimnisvoll, verlockend und ist keinesfalls ein Zufallsprodukt der Marketingabteilung. In der Landessprache Dhivehi bezeichnet „Ba’theli“ hölzerne Frachtschiffe. Über Jahrhunderte kreuzten sie durch den Archipel. Sie waren Transportmittel und gleichzeitig Botschafter der Kulturen. An Bord brachten Händler aus Indien, Arabien und Indonesien jene Schätze mit, die die maledivische Küche bis heute prägen: Zimt, Kardamom, Ingwer und Nelken.
Das Ba’theli by the Reef greift das Flair vergangener Tage auf. Das Restaurant-Ensemble besteht aus drei Einheiten, wobei das erste Boot seine Gäste als Lounge und Sunset-Bar empfängt – der ideale Ort, um mit lokal inspirierten Aperitifs und kleinen Häppchen den Übergang vom Tag in die Nacht zu zelebrieren. Im zweiten Boot befindet sich die schwimmende Küche und im dritten Schiff der eigentliche Speisesaal. Gäste nehmen Platz unter geblähten Segeln und einem Sternenhimmel, der draußen im Ozean eine unglaubliche Intensität besitzt. Besonders die Abende auf dem Außendeck fühlen sich für mich magisch an. Dann vermischt sich die salzige Brise des Meeres mit dem betörenden Duft der Gewürze.
Auf kulinarischer Expedition im Milaidhoo Maldives
© Milaidhoo – Universal Resorts
Die Köche im Ba’theli haben es sich zur Aufgabe gemacht, das Erbe der alten Gewürzroute in eine moderne, gehobene Form zu gießen. Gäste können dabei drei verschiedene Pfade einschlagen. Das Degustationsmenü nimmt sie mit auf eine fünfgängige Reise durch die Geschichte der Malediven. À-la-carte werden zudem Klassiker der Inselwelt angeboten, die durch zeitgenössische Techniken und Raffinesse veredelt wurden. Und die „Spice Route“ schließlich schlägt mit ihren Gerichten eine Brücke zu fernen Ländern. Sie fügt regionalen Zutaten das Flair der einstigen Handelswege hinzu.
All das macht das Ba’theli zu mehr als nur einem ausgefallenen Ort fürs Dinner. Im Restaurant können Gäste die Vergangenheit der Malediven „schmecken“ und erleben, dass die landestypische Gastronomie weit mehr zu bieten hat als nur fangfrischen Fisch. Sie erzählt die Geschichte einer faszinierenden Region – serviert auf drei Booten inmitten des Indischen Ozeans.
Und der Service? Großartig! Ich kann mich nicht erinnern, auf den Malediven besser oder schöner gegessen zu haben. Allein für ein Essen im Ba’theli lohnt sich für mich schon die weite Reise aus Europa auf die Malediven!
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